אבקת PVP Polyvinylpyrrolidon9003-39-8

עיבוד מזון

Pvp polyvinylpyrrolidon עצמו אינו מסרטן ויש לו בטיחות מזון טובה. זה יכול ליצור קומפלקסים עם תרכובות פוליפנול ספציפיות (כגון טאנינים). בעיבוד מזון הוא משמש בעיקר כמבהיר ומייצב למזון כמו בירה, מיץ פירות ויין. PVP יכול ליצור קומפלקסים עם תרכובות פוליפנול ספציפיות (כגון טאנינים) כדי להבהיר ולמנוע קרישה במשקאות מיץ פירות. לדוגמה, Buschke H et al. הוסיף 0.01%-0.02% PVP מסיס לתסיסה, מה שיכול למעשה להפחית את נקודת ההקפאה שלו. ניתן להשיג את אותו אפקט על ידי שימוש ב-PVP בתהליך הייצור של יין וחומץ. PVP צולב נמצא בשימוש נרחב במיוחד במשקאות בירה ותה. פוליפנולים בבירה יכולים להשתלב עם חלבון בבירה ליצירת קומפלקסים מקרו-מולקולריים של טאנין, שישפיעו בצורה רצינית על הטעם של הבירה ויקצרו את חיי המדף שלה. הפוליווינילפירולידון המוצלב (PVPP) יכול להסתבך עם טאנינים ואנתוציאנינים בבירה, ובכך להבהיר את הבירה, לשפר את יציבות האחסון של הבירה ולהאריך את חיי המדף. במשקאות תה, השימוש ב-PVPP יכול להפחית כראוי את תכולת פוליפנולי התה, ו-PVPP לא נשאר במשקאות התה, וניתן לעשות בו שימוש חוזר, מה שמפחית מאוד את העלויות.

תגיות פופולריות: PVP Polyvinylpyrrolidon Powder9003-39-8, סין PVP Polyvinylpyrrolidon Powder9003-39-8 יצרנים, ספקים, מפעל